Ciudad de México, México
Origen
A principios del siglo XVIII fue cuando la primera planta de café piso tierras caribeñas 😋☕️🌄 esto gracias al oficial de la marina francesa Gabriel Mathieu de Clieu quien a través de una aventura digna de una película pudo traer la primera planta de café extraída desde los invernaderos del Rey Luis XIV en Francia para plantarlas en Martinica.
Así fue como años después el Gobernador Británico Sir Nicholas Lawes, en 1728 llevo la planta de café para cultivarla en la cordillera montañosa de la isla de Jamaica, extendiéndose el cultivo hasta la famosa Montaña Azul ubicada al noreste de la isla entre los 900 y 2,200 msnm.
Variedad
El Café Blue Mountain de variedad arábica es considerado uno de los mejores cafés del mundo por su sabor suave, ligeramente afrutado, con un pequeño toque ácido, además por su bajo contenido en cafeína.
Precio
Es por esto que su valor puede ir desde los 100 hasta los 600 Euros por 1Kg de café.
Este precio es justificado por diversas razones:
-Una de ellas es el sabor único del café, por las condiciones del suelo donde se cultiva.
-Otra razón es por el control de calidad ya que este se realiza a mano seleccionando los granos por su tamaño, eliminando todos los defectos del café.
-La recolección de este café en Blue Mountain es muy peligroso, ya que las pendientes donde se cultiva son muy pronunciadas, que sumando a las lluvias recurrentes y al terreno irregular, puede ser de mucho riesgo para los trabajadores que recolectan el café.
-Además que la producción es muy baja comparada a la producción de otros países, pues el Café Blue Mountain de mayor calidad solo se obtiene de una región de 24km que rodea a la cumbre de la Montaña Azul(2,200 msnm).
-El 80% de la producción se exporta directamente a Japón.
Porque el sabor del café Blue Mountain es especial.
El aire de Blue Mountain es frío ya que proviene del mar abierto del Océano Atlántico, por lo que es muy común que esta montaña esté rodeada de nubosidad. Por estas condiciones de aire frío, desde la floración de la planta hasta su cosecha pueden haber más de 10 meses de diferencia, dos meses más que en otros países productores de café. Además, que la cordillera montaña donde se produce este café es de suelo volcánico, por lo que los suelos son muy ácidos, las temperaturas altas que rondan los 22 ºC, además de la abundante lluvia.
Otra de las características del Café Blue Mountain que es un café producido completamente de forma orgánica, es decir no usan pesticidas, herbicidas, ni fertilizantes, ni otros químicos o aditivos.
El café crece bajo la sombra de plátanos y mangos. Llevando una limpia de los cafetales de forma manual para quitar toda la maleza sin uso de herbicidas.
Proceso y control de calidad
La Asociación de industria del café de Jamaica, se encarga de controlar con pruebas de color, tostado, sabor, aroma, acidez, cuerpo y sabor final todos los granos cosechados.
El despulpado se realiza con el método húmedo y luego se lo seca al sol.
El café se almacena en barriles para evitar la contaminación del grano con otros sabores y olores.
Tipo de Grano de Blue Mountain
Variedad del grano: Bourbon y Typica (arabica originaria de Etiopía)
Proceso: Lavado
Intensidad de Café, con acidez brillante
Actualmente si quieres probar este magnífico café, aún puedes encontrar en tiendas de café en línea el 20% del café de Blue Mountain que no es comprado por los japoneses.
En nuestra tienda en línea www.tierraynube.com puedes encontrar café de variedad 100% arábica cultivada también en las altas montañas de la Sierra Norte de Oaxaca sobre los 1,400 msnm. 🌿🍒🌄
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