Origen del Café Vertido

Uno de los métodos de preparación preferidos para los amantes del café de especialidad, es el café vertido ya que se controla mejor la extracción, se extraen los aromas y sabores más complejos de un café y se obtiene una taza limpia.

Aunque este método que es muy popular en la actualidad por los baristas de la tercera ola del café, este método de extracción lleva más de 100 años de haberse inventado, pues en 1908 una mujer alemana llamada Amalie Auguste Melitta Bentz no estaba tan convencida con los métodos tradicionales de preparación que existían en esa época en Europa, como el café preparado en olla o el método de percolación, ya que no le satisfacía la sobreextracción del café y por ende su amargura, tampoco los residuos de café que quedaban en la taza.

Así que Melitta Bentz comenzó a desarrollar diversos prototipos para extracción de café, logrando inventar un papel absorbente el cuál lo usó como filtro de café.

De esta manera, logró obtener un café menos amargo, y lo mejor para ella, una taza más limpia y sin residuos de café, por lo que en 1908 patentó el papel de filtro y dio origen a uno de los métodos de extracción más usados en los Coffee Brew Bar de todo el mundo.

Otra de las ventajas de usar papel filtrado, es que el papel absorbe los aceites del café, por lo que elimina los aceites del café que producen colesterol malo.

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