Ciudad de México, México
Una de las nuevas maneras preferidas para disfrutar de un buen café por los sibaritas, es el Cold Brew. Ya que es un método que extrae la mejor dulzura, aroma y los matices más sutiles de un café de especialidad sin el amargor y la acidez de un café preparado convencionalmente.
¿Que es un Cold Brew Coffee?
El Cold Brew como su nombre lo dice, es un método de preparación de café en frío, por lo que a diferencia de otros métodos de preparación, no se usa agua caliente, si no agua a temperatura ambiente.
Método de preparación.
Este método se puede realizar a través de una cafetera de émbolo tipo prensa francesa, utilizando 100g de café molido de variedad arábica con granulado para espresso, con un ratio de 1 a 10, es decir por cada 100g se infusionará en un litro de agua, infusionando el café al menos 12 horas hasta 24 horas incluso, entre más repose mejor sabor del café se transferirá al agua.
Características
Este método elimina hasta un 60% de la acidez y amargor de un café, extrayendo el sabor más intenso de cada café, esto ya que las moléculas del café al no estar expuestas al agua caliente, evitará extraer los aceites más profundos del grano logrando que su sabor sea más intenso y menos amargo. Además que por el reposo del café en agua fría por varias horas se extraen todas las propiedades organolépticas que no se obtienen en métodos de preparación en caliente.
El método de preparación de café con Cold Brew nos brinda un café ligero pero con cuerpo, repleto de matices e intensos sabores, esto gracias a las características especiales de esta manera de preparar la infusión.
Ventajas
Otra de las ventajas del café preparado en frío es que mantiene todos los nutrientes, extrayendo además aromas y sabores que hará que los más exigentes amantes del café aprecien y disfruten más este grano.
Otro punto a considerar, es que en este proceso de preparación también influye en la cantidad de cafeína que contiene la bebida, puesto que, a mayor tiempo en contacto con el agua fría, mayor cafeína suelta el grano.
Cold Brew en la Montaña
Aquí te compartimos como nuestros amigos de Live The Mountain disfrutan de un Cold Brew en sus aventuras de montaña
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