Ciudad de México, México
El café turco es el método de preparación más antiguo del mundo ☕😋🇹🇷 el cuál lleva más de 500 años de haberse inventado, que en la actualidad es considerado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, esto gracias al emperador Özdemir Pasha, quien a mediados del siglo XVI estaba al mando del ejército otomano quien intervino en Yemen para tener control de las ciudades sagradas islámicas de La Meca y Medina, y la ruta comercial con la India en especias y textiles.
Origen.
Yemen en esa época era la única región en el mundo que se producía café, por lo que conquistó el paladar del gobernador Otomano Özdemir Pasha, quien lo llevó a su lugar de origen Turquía, donde se inventó esta forma de preparación, que reveló el verdadero sabor y el inigualable aroma del café.
Método de preparación.
El café turco se prepara con granos de café de variedad completamente arábica, estos granos se tuestan cuidadosamente, y se muelen muy finamente con una consistencia similar al talco o la harina.
El método de preparación es muy detallado, ya que se ocupa un Cezve, que es una cafetera inventada por los turcos hecha principalmente de cobre, de base ancha y boca angosta, con un mango largo, donde se vacía una cucharada de café finamente molido, la cantidad de azúcar deseada y agua, y todo en conjunto se pone a cocer a fuego lento hasta que comience a espumar. El azúcar es opcional, pero es importante colocar la cantidad deseada desde el inicio, ya que no se podrá agregar más azúcar ni leche después de que el café haya hervido en el Cezve.
Después que que la cocción comience a espumar, esta espuma se retira del Cezve y se coloca proporcionalmente sobre las tazas donde se servirá el café.
Se deja el Cezve cocinándose a fuego lento para que hierva. En cuanto hierve el café se sirve sobre las tazas, dejándolo reposar unos minutos para que el café se asiente.
El café se sirve junto con un vaso con agua y galletas turcas.
Curiosidades del café turco.
- Contiene menos cafeína que otros métodos de preparación de café.
- El café turco fue el primer método de café utilizado para predecir el futuro de una persona con los residuos de su taza de café.
- Durante la petición de mano de una mujer de la familia, las novias agregan sal al café que le sirven al novio.
- Es la espuma la característica principal responsable de la diferenciación de otros tipos de preparaciones, pues, mantiene el calor, la textura y los sabores.
- El café fue introducido en Europa gracias a la derrota del ejército otomano, que asedió Viena en 1683, dejando sacos de café mientras se retiraba
- En Turquía, las mujeres podían solicitar el divorcio si sus maridos no les proporcionaban una taza de café diaria.
- El café turco se sirve junto con un vaso con agua, si el comensal toma primero el café, entonces indica que no tiene hambre; pero si toma primero el agua, entonces se le servirá también comida.
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