Ciudad de México, México
La personalidad y sabor del café, no solo depende del origen de los granos, calidad, tostado, variedad del café, cultivo o proceso de cosecha, si no también del método de preparación que se utilice, ya que la forma de prepararlo permitirá extraer de manera singular los sabores de cada grano de café.
Por ello aquí te contamos el sabor del café obtenido con algunos de los muchos métodos de preparación que existen, y que en #CafeTierraYNube hemos utilizado para degustar los granos de café que cosechamos en las montañas altas de la Sierra Norte de Oaxaca para probar la calidad y sabor del café que se producen entre las raíces de nuestras montañas, antes de llevarlos a la mesa de nuestros clientes y amigos.
Café Espresso
La preparación del café con una máquina de espresso nos permite extraer un café con una intensidad de sabor muy alta, ya que el café se obtiene gracias a la alta presión y fuerza que ejerce la máquina al filtrar el agua caliente a través de los granos de café finamente molidos, filtrando y haciendo una extracción rápida para obtener un café de sabor intenso.
Prensa Francesa
Este método de preparación de café es un método de inmersión, ya que se deja reposar el café por un periodo entre 4 a 10 minutos, dependiendo del gusto de cada amante del café, obteniendo un sabor del café de intensidad media a media alta, con cuerpo medio, apariencia turbia y textura terrosa debido a la inmersión, la cuál se puede disminuir haciendo un filtrado adicional.
Este es uno de los métodos de preparación más conocidos, debido a la facilidad de encontrar cafeteras de prensa francesa.
Aeropress
Este método de preparación de café es uno de los más recientes y más innovadores que han surgido en los últimos años. Aún no es tan común, al menos en México, por la poca facilidad de encontrar este dispositivo en alguna tienda comercial.
Una de las ventajas de este método de preparación es que se pueden combinar variables de temperatura, tiempo de filtrado, granulado del café, concentración de agua, etc., para obtener diversos sabores.
Por lo general, el sabor del café obtenido con este método de preparación es de medio-alto, produciendo además una taza limpia, con un sabor más duradero.
Chemex
Esta cafetera con un diseño moderno puede lucirse en cualquier cocina, permitiéndonos realizar un método de preparación de café por goteo, lo que nos brinda un sabor del café con cuerpo ligero, más dulce y suave, sin residuos y con menor acidez.
Esta cafetera está realizada con un material de borosilicato registrada comercialmente como Pyrex, soportando temperaturas absolutas de hasta 500 grados centígrados, además de soportar cambios bruscos de temperatura.
Dripper o V60
Este dispositivo inventado por la empresa japonesa Hario, nos permite realizar un método de preparación de café por goteo, permitiéndonos obtener una extracción uniforme del sabor del café de cuerpo ligero, sabor suave, con menor acidez y aroma dulce.
Moka Italiana
La cafetera italiana desde su invención en los años 30 por Alfonso Bialetti, fue uno de los métodos de preparación favoritos por los europeos, debido al bajo costo de la cafetera, por el sabor fuerte del café que se obtenía con este dispositivo y la rapidez con que se hace.
El sabor del café que obtienes con este método de preparación es un sabor del café concentrado y fuerte, además de ser un método de preparación rápido que puede tardar menos de 5 minutos y muy económico, ya que el costo de esta cafetera ronda entre los 200 a 500 pesos dependiendo del tamaño de la cafetera.
Ahora que ya conoces la intensidad el sabor del café que puedes obtener con alguno de los métodos de preparación artesanales, mecánicos y automáticos que existen, puedes elegir el que prefieras de acuerdo al sabor y probar café de altura con granos de variedad arábica como nuestro Café de Tierra y Nube que producimos entre las montañas de nuestra Sierra Norte de Oaxaca.
