¿Porque es importante la temperatura del agua al preparar café?

Uno de los mejores placeres que podemos darnos cada día, es disfrutar de una taza de café, y que mejor, cuando esta taza de café ha sido preparada para extraer al máximo los aromas y sabores del café.

Aparte del origen del grano, la variedad, el tostado, la molienda, el tipo de preparación, etc., hay otros aspectos como la temperatura que puede definir también el sabor de un café y obtener lo mejor de tú café de grano más si este es de especialidad o de origen.

Esto ya que la temperatura adecuada del agua puede brindarnos un café en su punto para extraer el mejor sabor y el aroma del café y así obtener lo mejor de un café y extraer esos sabores dulces, cítricos, frutales o florales de un café.

Sin embargo una temperatura del agua que ronda los 100 grados centígrados puede hacer una sobre extracción de los componentes del café por lo que podríamos tener un café más amargo, áspero, tosco o hasta con esa sensación de quemado.

Mientras que una baja temperatura del agua puede no alcanzar a ser suficiente para extraer los componentes aromáticos y saborificos del café para obtener esos sabores intensos, amargos, dulces, cítricos, frutales o florales.

¿Cuál es la temperatura adecuada?
Para un tostado medio, la temperatura promedio es entre 90 y 95 grados, aunque también depende del método de preparación, el tostado del grano e incluso hasta del molido. Pues un café muy tostado requerirá menor temperatura del agua para no sobreextraer aún más el café, mientras que un tostado claro puede requerir mayor temperatura para romper y penetrar los átomos del café y así poder extraer todos los aromas del café de grano que tienes.

¿Cómo medir la temperatura del agua?
Existen hervidoras con termómetro incluido o incluso eléctricas que pueden controlar la temperatura del agua. al igual máquinas de café especializadas donde puedes tener mejor control de la temperatura del agua.

¿Como saber la temperatura adecuada para mi café de grano?
Pregunta siempre en tu tienda de café la temperatura ideal para el café que adquieres y así obtener el mejor sabor y aroma de tú café y tener una mejor experiencia en el paladar. ☕🍪

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