Ciudad de México, México
Dicen por ahí, que el mejor café del mundo es el que tienes justo en la mano, y más si vienes bajando después de encumbrar una montaña alta y helada, ese sabor y aroma a café recién preparado, no solo es un deleite para el paladar, si no también para el alma 😋☕️
Aunque en términos técnicos y más específicos, la calificación de un café de especialidad no es tan subjetivo como el gusto de disfrutarlo cuando más se antoja, si no a través de una medición cuantitativa de diversas propiedades del café, esto mediante una cata realizada a través de especialistas certificados internacionalmente 🧐📈
Como se determina la calidad del mejor café del mundo
Para ello, es necesario realizar la cata de café, la cual es un análisis sensorial, con el fin de identificar, percibir y apreciar las propiedades de un café a través de los sentidos del catador especialista.
Los catadores evalúan visual, olfativa y de forma gustativa las muestras de café para analizar, comparar, describir y establecer preferencias.
Los parámetros que se miden en una muestra de café son:
✅ Fragancia
✅ Sabor
✅ Acidez
✅ Aroma
✅ Uniformidad
✅ Retrogusto
✅ Dulzor
✅ Cuerpo
✅ Balance
✅ Claridad
✅ Defectos primarios y secundarios
A cada uno de estos parámetros, el catador le asigna una calificación, y la suma de estos valores desprenden en la calificación final del café.
Certamen Mejor Café del Mundo
Dicho lo anterior, existe una organización internacional llamada Alliance for Coffee Excellence, la cual cada año realiza un certamen en cada país para identificar los mejores cafés de especialidad y así poder definir los mejores cafés del mundo.
Este año, la Finca Santa Cruz en La Concordia Chiapas, México de Don Cruz José Argüello Enriquez resultó ganadora entre los mejores cafés de especialidad producidos en diversos países, con la calificación más alta, obteniendo 93 puntos.
Aquí la lista completa de los mejores cafés del mundo definidos por el certamen Cup of Excellence 2022
- ☕️ México: Cruz José Argüello Enriquez; Finca Santa Cruz; La Concordia, Chiapas; Gesha Natural con 93 puntos.
- ☕️ El Salvador: Choucri. S.A. de C.V., de El Conacaste; Alotepec Metapan; Gesha natural con 91.82 puntos.
- ☕️ Guatemala: José Roberto Monterroso Pineda, El Morito. Jalapa; Gesha lavado con 91.75 puntos.
- ☕️ Brasil: Antonio Rigno de Oliveira Filho, de Fazenda Tijuco, Chapada Diamantina; Natural Catuaí con 91.41 puntos.
- ☕️ Honduras: Benjamín Paz Muñoz, de La Salsa, Las Vegas; Gesha lavado con 91.25 puntos.
- ☕️ Costa Rica: Luis Ricardo Calderón Madrigal, de Don Cayito en Los Santos; Gesha Honey con 91.08 puntos.
- ☕️ Nicaragua: Mario José González Rodríguez, de El Avión, en Nueva Segovia: Natural Catuai Rojo con 90.76 puntos.
- ☕️ Etiopía: productor Legese Botosa Dikale, en Legese, Sidama, Natural evaluado con 90.69 puntos.
- ☕️ Ecuador: Familia Merino, Hacienda Lugmapata, Chimborazo; Sydra lavado con 90.28 puntos.
- ☕️ Colombia: Carlos Alberto Belalcázar, de La Bohemia, en la región Nariño; Gesha lavado con 90.65 puntos.
- ☕️ Perú: Blanca Flor Córdova Jiménez, La Bola, Cajamarca; Gesha lavado con 90.39 puntos.
Como dice el viejo refrán, más vale pájaro en mano que un ciento volando, por lo que seguimos creyendo que el mejor café es el que tienes enfrente cada mañana, pero si tienes la oportunidad de disfrutar de uno de los mejores cafés de especialidad de alguna parte del país o del mundo ¡Hazlo y disfrútalo!
Lista Mejores Cafés de México
Aquí te compartimos la lista completa de los mejores cafés de México para este 2022 😉☕️🤤
https://allianceforcoffeeexcellence.org/mexico-2022/
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