Ciudad de México, México
Una bebida muy poco conocida y fuera de lo común es el Cold Brew Coffee, aunque muy pocos saben que es y muchos menos conocen su preparación, eso si ¡NO ES UN CAFÉ FRIO!
Un Cold Brew Coffee es un método de extracción de café mediante infusión de agua fría, esta extracción por infusión en frío puede tardar en algunos métodos hasta 12 y 20 horas para la extracción del aroma y sabor del café, a diferencia de una extracción en caliente que en un café expreso puede ser apenas de 25 segundos.
Una de las características de un Cold Brew Coffee es que tiene 60% menor acidez que una extracción tradicional con agua caliente, ya que la infusión con agua fría no extrae tantos aceites del grano e incluso durante el filtrado se van eliminando. Este proceso de infusión en frío también permite que la cantidad de cafeína sea superior. A mayor tiempo de la inmersión del agua fría, más cafeína se obtiene del grano.
Un expreso tiene un sabor muy fuerte, pero contiene menos cafeína que un café cold brew. En pocas palabras, el cold brew realmente es ¡un shot que te despierta!.
Al ser un café de especialidad, el origen del grano también importa por lo que es muy importante el origen del grano, la variedad, el método de recolección y el secado, todos estos valores influyen considerablemente en la taza final.
¡Disfrútalo como quieras! Puedes agregarle hielo a tu taza de café, puedes también combinarlo con agua, leche o alguna otra preparación especial.
Una de las ventajas de este método de infusión en frío, es que puedes guardarlo en el refrigerador por tres meses y su sabor, aroma y poder de la cafeína te durará hasta por tres meses para cuando decidas disfrutarlo.
Otra de las características de un café cold brew es que no es amargo, no solo es menos ácido que un café caliente si no que también es menos amargo.
¿Te atreverías a disfrutarlo? 
Dale like y comparte para que no te pierdas nuestra próxima degustación de nuestro café de Tierra & Nube donde podrás disfrutar de este y otros métodos de extracción de café. 
