Ciudad de México, México
Te compartimos como está compuesto un grano de café para que conozcas más sobre nuestro Café Tierra y Nube ☕😋
Un café en grano antes de tostar(grano verde) puede estar constituido de un 6 a 13% de agua, siendo óptimo su nivel de humedad de 10% a 12%; el grano tostado no tiene mas del 5% de humedad, esto ya que el agua se evapora durante el tostado.
Grasas.
Las materias grasas de un grano de café lo constituyen un 15% a 20%.
Proteínas.
En cuanto a las proteína, un grano de café antes de tostar encierra un promedio de 11% de proteínas, de esto una parte se pierde durante el tostado.
Alcaloides o cafeína.
La cantidad de cafeína(alcaloide) que contiene un grano de café es del 1% a 1.5% en los cafés de variedad arábica, mientras que en los cafés de variedad robusta es del 1.6% al 2.75%, es por esto que los cafés de variedad robusta llegan a ser más amargos, mientras que los cafés de variedad arábica son más dulces y contienen diversas notas aromáticas y de sabor.
Minerales.
En pequeñas proporciones, en los granos del café también podemos encontrar diversos minerales como potasio, calcio, magnesio y fósforo.
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